Ernährungsberatung

Aufgabe unserer Ernährungsberatung ist die Schulung, Beratung und praktische Ausbildung der Patienten.

Hierzu zählen nicht nur die orthopädisch relevanten Themen wie z. B.:

• Gicht
• Osteoporose
• Rheuma / Arthritis

sondern auch wichtige internistische Erkrankungen wie z. B.:

• Diabetes mellitus
• Hypercholesterinämie / Hypertriglyceridämie
• arterielle Hypertonie
• Lebererkrankungen/-Funktionsstörungen
• Nierenerkrankungen/-Funktionsstörungen
• Darmerkrankungen, zum Beispiel Zöliakie, Sprue

• Nicht zu vergessen ist der gerade im orthopädischen Bereich wesentliche Co-Faktor Adipositas.

Oben genannte Erkrankungen können durch konsequente Berücksichtigung in der Ernährung sowohl in der Symptomatik wie auch in ihrem Fortschreiten günstig beeinflusst werden.

Die Ernährungsberatung zielt deswegen darauf ab, dem Patienten Hilfe zur Selbsthilfe zu vermitteln und hat in unserem therapeutischen Konzept einen wichtigen Platz.

Nicht nur der Patient selbst, sondern bei Bedarf auch seine Angehörigen können das notwendige Wissen vom Einkauf, Auswahl bis hin zur Zubereitung der Nahrungsmittel erlernen.

Das notwendige Hintergrundwissen zu den Ursachen der Erkrankungen wird vermittelt und somit das Verständnis und die Basis für die Fortsetzung der erlernten Verhaltensweisen zu Hause gelegt.

Ernährungsberatungen werden sowohl in Gruppen wie auch für einzelne Patienten abgehalten.

Ebenfalls in Gruppen läuft unsere Lehrküche in ergonomischer Umgebung bzw. unser Lehr-Buffet ab.
Gerade in diesen praktischen Anwendungen soll der Sprung vom theoretischen Wissen zur praktischen Anwendung im täglichen Alltag zuhause erleichtert werden.

Um zum Beispiel den Umgang mit Fetten im Alltag zu trainieren, bekommen unsere Patienten das Essen bei einer Reduktionsdiät nicht "abgezählt" auf den Teller, sondern müssen sich realitätsnah mit unserem "Fett-Leitsystem" befassen.

Hierbei werden alle Nahrungsmittel, auch am Buffet, mit farbcodierten Etiketten gekennzeichnet, die sowohl den Fettgehalt, wie auch die Kalorien pro Gewichtseinheit angeben.
So kann der Patient - wie es auch Zuhause sein sollte -in eigener Verantwortlichkeit die Bestandteile seiner Ernährung selbst auswählen und dennoch sein Diätziel erreichen.
Bei konsequenter Anwendung ist der Patient schließlich zuhause in der Lage, seine Ernährung mit dem Basiswissen u.a. über Fett- und Kalorienwerte sinnvoll und erkrankungsgemäß zu gestalten.

Selbstverständlich arbeitet unser Diplom-Oecotrophologe eng mit unserer Küche zusammen. Die abwechslungsreichen Wochen-Pläne werden in enger Zusammenarbeit erstellt.

Zum Beispiel auf Grund von Allergien notwendige Sonderkostformen können von unserer Küche meistens bereitgestellt werden (vorherige Anfrage sinnvoll).

Unsere üblichen Kostformen sind:

• Vollkost
• Leichte Vollkost
• Reduktionskost (fettreduziert)
• Diabeteskost xx BE
• Aufbaukost (hyperkalorisch)
• Sonderkostform / Vollwertige Kost
• Eiweiß- und elektrolytdefinierte Kost
• Vegetarische Kost
• Allergenfreie Kost

Therapieangebot:

• Ernährungsberatung in der Gruppe (Bewusst essen - abnehmen und mehr)
• Ernährungsberatung im Rahmen der interdisziplinären Adipositasgruppe
• Kochseminar
• Buffetführung
• Seminar Stoffwechselstörungen (Harnsäure, Cholesterin, Blutfette)
• Vortrag: Ernährungsberatung bei Osteoporose
• Strukturiertes Schulungsprogramm für Typ II Diabetiker
• Vortrag: Gesunde Ernährung
• Vortrag: Gesund leben
• Einzelgespräch Ernährungsberatung