Küche

Essen hält nicht nur Leib und Seele zusammen, sondern ist auch Teil einer ganzheitlichen Medizin, die Gesundheit und Lebensqualität langfristig verbessern will.
 
 Leitsatz
 
 "Frische und Qualität sind unser oberstes Ziel."
 
Deshalb sind wir täglich bemüht, allen unseren Gästen abwechslungsreiche, wohlschmeckende, heiße und qualitativ hochwertige Speisen zu servieren.

Team

Qualität durch Fachkräfte, sowie eine langjährige Berufserfahrung aller Mitarbeiter gewährleistet, dass immer neuen Anforderungen und steigende Qualitätsstandards Rechnung getragen wird

Zielsetzung

• Einen abwechslungsreichen und ernährungsphysiologisch ausgewogenen Speiseplan.
• Einen qualitativ hochwertigen Einkauf von Lebensmitteln.
• Einen hygienisch einwandfreien Produktions- und Serviceablauf.
• Kundenwünsche individuell zu erfüllen.
• Die Arbeit der Küche transparenter zu gestalten.

Leistungsumfang

1. Vollkost
2. Vollkost Kalorien reduziert
3. Vollwertkost
4. Vollwertkost Kalorien reduziert
5. Sonderkostformen

Unsere Gäste werden mit 5 Mahlzeiten täglich versorgt

Frühstück

Ein täglich wechselndes Frühstücksangebot mit diversem Wurst- und Käseaufschnitt, Konfitüren, diversen Zehrealien, Keimlingen, Quark, Joghurt, Kompott und unterschiedlichen Brot und Brötchen Sorten, Kaffee, Tee oder Milch.

Mittagessen

Das Mittagessen unterliegt einem ständigen Wechsel und besteht in der Regel aus Suppe, Hauptgang und Dessert.

Unabhängig von den Kostformen stellen wir Sonntag bis Freitag eine Rohkostauswahl am Buffet bereit.

Abendbrot

Eine reichhaltige Auswahl unterschiedlichsten Wurst- und Käseaufschnitts, regelmäßig warme Vorspeisen wie z. b. Toast, Gemüseauflauf, Bauernfrühstück oder ähnliches, Tee, heiße oder warme Milch sind selbstverständlich.

Sonderkostformen

Spezielle Kostformen werden nach Absprache mit unserer Ernährungsberatung zubereitet.

Qualitätssicherung

Die Küche achtet bei der Ware auf Frische, Qualität und beim Fleischeinkauf auf das Herkunftsland. Die Küche wählt nur unter den Lieferanten, die ihre Betriebe nach EU-Richtlinien und Hygieneverordnung HACCP ausgerichtet haben.
Täglich wird die Qualität der Lebensmittel und Speisen durch das Fachpersonal der Küche überprüft.
Sämtliche Produkte unterliegen von der Anlieferung bis zum Servieren einer täglichen Qualitätskontrolle.

Täglich wird die Qualität der Lebensmittel und Speisen durch das Fachpersonal der Küche überprüft.

Fettleitsystem

In enger Zusammenarbeit zwischen Küche und unserem Diplom-Ökotrophologen wird die Basis einer diagnosebezogenen, gesunden Ernährung bereitgestellt.

Um zum Beispiel den Umgang mit Fetten im Alltag zu trainieren, bekommen unsere Patienten das Essen bei einer Reduktionsdiät nicht "abgezählt" auf den Teller, sondern müssen sich realitätsnah mit unserem "Fett-Leitsystem" befassen.

Hierbei werden alle Nahrungsmittel, auch am Buffet, mit farbcodierten Etiketten gekennzeichnet, die sowohl den Fettgehalt, wie auch die Kalorien pro Gewichtseinheit angeben. So kann der Patient - wie es auch Zuhause sein sollte -in eigener Verantwortlichkeit die Bestandteile seiner Ernährung selbst auswählen und dennoch sein Diätziel erreichen.

Bei konsequenter Anwendung ist der Patient schließlich zuhause in der Lage, seine Ernährung mit dem Basiswissen u.a. über Fett- und Kalorienwerte sinnvoll und erkrankungsgemäß zu gestalten.